QUESOS 

Productos obtenidos a partir de la leche, que bajo la acción de las bacterias adecuadas forma coágulos, es decir ‘leche cuajada’. Dependiendo del tipo de bacteria utilizado se obtiene un sabor distinto de queso. Al principio cada queso es blanco y algunos quesos, aquellos no madurados, se consumen de esta forma, como p.j. la mozzarella. Otros son sometidos a un procesado adicional, que consiste en su maduración – en un lugar y temperatura adecuados – condiciones de humedad, donde durante su maduración, adquieren su color amarillo, y aquellos a los que se les han añadido las bacterias adecuadas, forman agujeros, como resultado de la fermentación.

-Edam – Gouda – Maasdam – Emmental –  Cagliata –  Mozarella – Cheddar –Tylżycki.

-Sucedáneos de queso -Análogos (tipo holandés, suizo)

-Quesos fundidos.

Aplicaciones:

Se utilizan en la industria alimentaria-industrial, pizzas, quesos fundidos, sector minorista, catering, restauración.

El queso es un producto que se caracteriza por su contenido en proteínas de fácil absorción y ser una buena fuente de calcio, que es imprescindible para mantener un buen estado óseo. El queso puede madurar varios días o varios meses, e incluso varios años, cuanto más tiempo madure más duro se hace, y su sabor se hace más intenso.

Envasado:                                                                                                                

Bloques cortados individualmente, envasados en cajas de cartón, diversos tamaños.

Fecha límite de consumo.

 2-18 meses desde la fecha de fabricación en su envase original.

Condiciones de almacenamiento:

El producto debe conservarse en un lugar fresco y seco a una temperatura de entre 2 y 4 ° C, con una humedad inferior al 80%.